COTIDIANO / TRADIÇÃO CUIABANA

04.10.2014 | 17h00

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Há meio século, dona Eulália é

referência em “tchá cô bolo”

Com 80 anos, a senhora atrai centenas de pessoas à sua casa

para provar o famoso bolo de arroz, na Lixeira

Isa Sousa/MidiaNews

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Dona Eulália: 80 anos de idade e 56 anos servindo aos cuiabanos

LISLAINE DOS ANJOS
DA REDAÇÃO

Há 56 anos, quando começou a fazer bolos de arroz e de queijo para complementar a

renda da família, Eulália da Silva Soares não imaginava que seus quitutes a transformariam

em um ícone da cuiabania e que se tornaria famosa nacionalmente por seu talento.

Atualmente com 80 anos, a senhora modesta e de riso fácil diz apenas agradecer a Deus

pelas conquistas e fama alcançada, que já a fez receber personalidades e políticos variados

em sua casa, localizada no bairro da Lixeira, na Capital – todos interessados em comer o

tradicional “tchá cô bolo” cuiabano.

“Já recebi muita gente importante aqui, mas não consigo lembrar de todos só pela memória,

porque tenho labirintite e esqueço muitos nomes [risos]. Mas quem vem muito aqui é político,

principalmente. Um dos que eu lembro que veio aqui e gostou muito foi o governador de

São Paulo, [Geraldo] Alckmin”, conta.

Dona Eulália, como se tornou conhecida, acredita que o amor com que se dedica a

preparar seus bolos que os fazem ter um sabor único ao paladar de quem os experimenta,

faz com que pessoas aguardem, ainda de madrugada, em frente a um corredor estreito –

que dá acesso ao salão da sua casa –, pelo momento em que ela irá abrir as portas.

recebe a todos de coração aberto. Fico lisonjeada de saber que as pessoas, às vezes, deixam de ir a lugares mais chiques para vir comer aqui. Só tenho que agradecer a Deus pelo dom que ele me deu”, diz.

Dona Eulália recebeu a reportagem do MidiaNews na manhã de quinta-feira (25) e, entre uma pergunta e outra, sempre parava para ser cumprimentada por algum cliente, amigo ou neto que chegava bem cedo ao local para tomar café, antes de ir para a escola ou trabalho.

Ela minimiza a fama alcançada e revela que, quando começou a fazer os quitutes, em 1958,

nem mesmo sabia a receita exata a seguir.

“Para mim, é muito importante ser conhecida assim. Porque, quando eu comecei, eu não

esperava. Nós morávamos em um sítio, em Aricazinho [comunidade rural de Cuiabá] e eu tinha uma tia que sempre fazia bolos para festas. Eu sempre a vi fazendo, mas nunca tinha experimentado fazer, porque não

sabia”, recorda.

Em 1956, dona Eulália se mudou com o marido, Eurico Soares, hoje com 94 anos, para o mesmo endereço onde reside até hoje, na Rua Professor João Félix, no bairro da Lixeira.

Ela conta que, em 1958, pediu a Eurico, que era pedreiro, para que construísse um forno

para que ela tentasse fazer os mesmos bolos de arroz que sua tia fazia, a fim de tentar

ajudar na renda da família.

Isa Sousa/MidiaNews

O tradicional bolo de arroz da Dona Eulália, recém-saído do forno à lenha

“Eu tinha filhos já na idade de estudar

e eu tinha pouco estudo, não podia

arranjar um serviço para ajudar meu

marido. Pensei em fazer isso pra ver se

quem sabe dava certo, pra ajudar.

E graças a Deus deu muito certo.

Hoje em dia, vejo todos os meus filhos

formados”, conta.

Dona Eulália conta que foi testando

várias receitas, tentando se lembrar

de quais ingredientes e da quantidade

de cada um que precisava usar, até acertar.

“Não tinha uma receita. Eu ia fazendo, experimentando, achava que não saía igual ao dela,

e continuava tentando. Quando melhorou, eu passei a fazer para vender e pagava a cinco

ou seis meninos para oferecer nas escolas”, diz.

Hoje, a senhora vende cerca de cinco mil bolos por semana. Segundo ela, às terças e

quintas-feiras, ela vende cerca de 600 a 700 bolos por dia. Aos sábados e domingos,

a produção sobe para dois mil bolos por dia.

Para atender a todos e dar conta da semana, ela conta com a ajuda da família.

Ela possui oito filhos, sendo dois homens que moram no interior do Estado e

seis filhas que moram em Cuiabá e que, acompanhadas dos genros, filhos e

netos, auxiliam nos trabalhos na casa nos dias de atendimento.

“Tenho até uma bisneta que já trabalha aqui. Minha filha caçula [Claudinete Soares

de Oliveira], hoje, é a responsável por gerenciar o local. Ela é responsável por tudo,

quem resolve tudo aqui”, conta.

Dona Eulália, hoje, tem 21 netos e 20 bisnetos, e grande parte trabalha no salão,

principalmente nos finais de semana e feriado.

Isa Sousa/MidiaNews

"Já recebi muita gente importante, mas tenho labirintite e não lembro o nome de todos", conta, entre risos

“No domingo, mesmo, 12 pessoas trabalham aqui. Só pra atender as pessoas, tem que ser

uns três ou quatro. E ainda fica aquela fila grande esperando para ocupar cadeira, buscar bolo”,

afirma.

Projeção
Quando acertou a receita, Dona Eulália passou a atender encomendas para festas de

vizinhos e, conforme foram aumentando os pedidos, o marido foi construindo mais fornos –

hoje, há quatro fornos à lenha no salão de sua casa.]

No entanto, a projeção dos quitutes – bolos de arroz e de queijo e as tradicionais “chipas”

– ocorreu por meio da tradicional Festa de São Benedito, onde ela serviu por 13 anos.

“Teve uma época em que a festa de São Benedito tinha tudo de graça e, depois, parou e

ficou só a missa. Então, um rei da festa, que já faleceu e era lá do Coxipó, me falou: ‘

vamos experimentar fazer esse bolo? Porque agora não tem mais nada depois que

termina a missa. Quem sabe conseguimos vender’. E deu muito certo”, recorda.

A senhora conta que os festeiros da festa compravam seus bolos para vender após a missa

na Paróquia de São Benedito, durante os quatro dias de festa, de quinta-feira a domingo.

No entanto, o volume de bolos pedidos foi aumentando no decorrer dos anos e dona Eulália

se viu forçada a “sair de cena”.

Isa Sousa/MidiaNews

As tradicionais chipas de Dona Eulália: uma dos mais pedidos para se tomar com café

“Quando terminava a missa lá em São

Benedito, o pessoal nem esperava mais

pelos bolos lá e já vinha até aqui pra

comer. Aí eu não dava mais conta de

fazer. Porque precisa atender lá e aqui

também’, afirma.

Na ocasião, segundo ela, apenas os

oito filhos não eram suficientes para

ajudar na produção e ela precisava

pagar pessoas para socar o arroz no

pilão e fazer a massa.

“Começava na quinta-feira, que era

o primeiro dia, com dois ou três mil bolos. Quando chegava domingo, teve ano que a

demanda aumentou para seis mil. Você amassava bolo o dia inteiro e a noite inteira.

Começava a assar cinco horas da tarde de um dia para às 4h da manhã estar tudo pronto,

assado e no isopor”, conta.

Na sequência, ela foi personagem do quadro “Me Leva, Brasil”, que era dirigido pelo

jornalista Maurício Kubrusly no programa “Fantástico”, da Rede Globo. Em seguida,

foi a vez de simpática quituteira ir parar no programa Mais Você, apresentado por

Ana Maria Braga.

“Aí foi aumentando a freguesia mesmo. Terça e quinta o público é menor, mas sábado

e domingo está sempre cheio. Vem aquelas pessoas que acordam cedo, mas também

vem o pessoal que sai das baladas. No domingo, quando é 4 horas, está cheio de gente

que vem de festas, às vezes está até

meio bêbado, mas espera aí na frente pra poder comer antes de ir pra casa. Graças a

Deus, hoje eu tenho uma clientela muito boa”, diz, entre risos.

Rotina

Já experimentei comprar o fubá pronto, mas não fica igual. Então, meu neto soca o arroz

para mim, rala a mandioca e faz o angu, misturando tudo à noite’, conta.

Ela conta que se levanta sempre às 3 horas. Sendo devota de São Benedito e São José,

reserva um tempo para rezar e, em seguida, começa a trabalhar, seja fazendo o chocolate

quente, café e chá que são servidos no salão, seja preparando as massas dos bolos para assar.

“Levanto às 3 horas porque a massa tem que ser feita de madrugada, não no dia anterior.

Por volta das 4 horas, eles [filhos e netos] chegam pra me ajudar. Até hoje eu coloco a mão

na massa. Minha filha também prepara, mas enquanto eu aguento, eu gosto de preparar.

Depois de mexer na massa, eu volto a deitar e eles tomam conta dos clientes”, revela.

Segundo dona Eulália, os bolos começam a ser assados às 5 horas, para que às 5h30 as

portas sejam abertas. De todo o processo, ela diz que uma das coisas que mais sente

falta é de poder colocar as travessas de bolos para assar no forno.

“Hoje, tenho prótese nos dois joelhos, então não

tenho muita segurança pra andar e por isso não

posso carregar as coisas para assar. Isso eu não

posso mais fazer e sinto falta, porque eu andava

de um lado pro outro e quando a encomenda era

pouca, eu nem precisava incomodar eles

. Eu mesmo fazia e assava. Hoje em dia, não”, conta.

Realização e sonho

Dona Eulália se diz realizada com tudo que

conquistou, mas do que mais se orgulha é de

ver a sua atividade ajudou na formação dos

filhos e hoje é uma das razões da união de sua

grande família.

Ela se emociona ao recordar que as filhas, mesmo trabalhando durante a semana toda,

sempre voltavam à sua casa nos finais de semana para auxiliá-la com as encomendas.

“Essa filha que assa os bolos, mesmo, é professora e tinha duas carteiras, trabalhava a

semana inteira, mas no domingo ela sempre estava aqui pra me ajudar. Isso é muito

importante para mim.
Porque, se fosse outro, pensava assim: ‘eu tenho meu vencimento, meu marido ganha

bem, eu não vou ficar lá no forno e atendendo os outros’. Mas não. Graças a Deus

, hoje ela aposentou e continua aqui comigo”, conta.

Segundo dona Eulália, “ todo mundo ajuda e todo mundo ganha” trabalhando com ela.

“O meu bisneto, mesmo, me ajuda desde os 14 anos. Hoje ele é formado, mas continua aqui

. Ele diz que quer arranjar um serviço que ganhe mais do que aqui e ainda não encontrou,

por isso está aí. [risos] Ele faz de tudo, também. Atende, serve, amassa o bolo, tudo”, diz.

“Pra mim, ver toda a família envolvida é muito importante, porque eu sei que com a minha falta,

eles vão continuar. Não vai acabar. Esse é meu sonho e eu tenho certeza que eles vão

continuar. Eu só espero que Deus me ajude, me dê mais alguns anos de vida, que se

não for pra eu amassar o bolo, pra que eu possa pelo menos assistir a minha família

trabalhando”, revela.

Serviço

Quem quiser provar o tradicional “tchã cô bolo” da dona Eulália deve ir ao local às terça

s e quintas-feiras, bem como aos sábados, domingos e feriados, a partir das 5h30.

Às terças e quintas-feiras, ela fecha a casa ao público às 10 horas. Aos sábados,

domingos e feriados, o atendimento é encerrado por volta das 11h30.